パリの Bon Marche 百貨店で出会った Coste Chaude は日本食にもあいやすい素晴らしいワインでした。数々の受賞歴があり世界一と言われる百貨店にコーナーを構える実力に感服し南フランスのワイナリーまで訪ねるようになって４年が経ち、 2023年、 Familylaboのサウンドシステムで熟成する特別なワインが誕生しました。
サウンド熟成中のワイン樽
パリのBon Marche 百貨店で出会ったCoste Chaude は日本食にもあいやすい素晴らしいワインでした。数々の受賞歴があり世界一と言われる百貨店にコーナーを構える実力に感服し南フランスのワイナリーまで訪ねるようになって４年が経ち、2023年、Familylaboのサウンドシステムで熟成する特別なワインが誕生しました。
サウンド熟成中のワイン樽
ワイン作りに適した有機栽培農法、土壌作りに数十年を費やして、2014年エコサート認証を受けました。2018年からはワイン醸造家の現在のオーナーであるヴィンセント・トラミエ氏のもとで、有機栽培、醸造手法に関してもさらなる進化を遂げ、多くの賞を受賞。森林、葡萄畑、牧草地のバランスが保たれた有機栽培に適した土地の特性を生かす平均樹齢40年の健康で味の濃い葡萄づくりをしています。
Familylabo サウンドが免疫を向上させより健康に良い水の生成を可能とすることを実証して来ました。またFamilylaboのショースペースがあるパリの老舗レストラン、ショップIsse Workshopにて音がいかに食品や飲み物の味を変えるかをテーマにワークショップを開催して来ました。このテクノロジーをワイン作りに応用して、熟成を促進し、飲んだ時の旨みとコクを深めたサウンドワインです。
ドメーヌ コステ・ショー オクターヴ 白（750ml）A.O.P
銀色の反射を伴う淡くて光沢のある色。爽やかな柑橘類と洋ナシの香り。繊細でミネラルに富んだアロマが感じられ、新鮮な酸味と、グレープフルーツの様な微かな苦味が心地良さを与えます。
ドメーヌ コステ・ショー アルジェンティエール 赤（750ml）A.O.P
ブラックベリーとローズマリーを彷彿とさせる強烈な果実香。熟したさくらんぼの香りが美しい鮮度を添えています。滑らかで心地よいタンニンとグローブの香りは口の中に広がり、複雑な余韻へ続いていきます。
Decanter World Wine 2020 銅メダル
ドメーヌ コステ・ショーアントラクト ロゼ（750ml）A.O.P
柑橘系の果実香にミネラル分のニュアンスが感じられます。しなやかな口当たりと新鮮なレモンの様な苦味、丸みを帯びた甘いアロマを楽しめます。程よいフレッシュな苦味のある仕上がりです。
雑誌Elle 2020 金賞Prix Plaisir Bettane Desseauve 2022 銅メダル
Floraサウンドシステムで最終調整中
2022年サウンド熟成開始
テイスティングして確認しながら音で調整
2023年ボトリング開始
パリのメゾンエオブジェ出展
